單項選擇題以下選項中（）不屬于行政總廚的工作職責(zé)。
A.負(fù)責(zé)菜單的籌劃和更換
B.完成餐飲總監(jiān)交辦的工作
C.定期征求餐廳對菜點質(zhì)量的意見
D.指揮協(xié)調(diào)各班組，做好各項開市工作
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1.單項選擇題行政總廚的工作職責(zé)是在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)安排生產(chǎn)任務(wù)、協(xié)調(diào)工作、（）、考核分配等工作。
A.指導(dǎo)培訓(xùn)
B.發(fā)獎金
C.考級
D.提薪
2.單項選擇題廚房人數(shù)的配置，如用按比例定人數(shù)的方法，100個就餐人數(shù)需配置（）廚房生產(chǎn)人員。
A.5—8個
B.9—11個
C.12—18個
D.15—20個
