單項(xiàng)選擇題行政總廚的工作職責(zé)是在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)安排生產(chǎn)任務(wù)、協(xié)調(diào)工作、（）、考核分配等工作。
A.指導(dǎo)培訓(xùn)
B.發(fā)獎(jiǎng)金
C.考級
D.提薪
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1.單項(xiàng)選擇題廚房人數(shù)的配置，如用按比例定人數(shù)的方法，100個(gè)就餐人數(shù)需配置（）廚房生產(chǎn)人員。
A.5—8個(gè)
B.9—11個(gè)
C.12—18個(gè)
D.15—20個(gè)
2.單項(xiàng)選擇題廚房人數(shù)的配置還需考慮到的（）利用和完善程度。
A.人員管理
B.激勵(lì)機(jī)制
C.廚房設(shè)備
D.營銷策略
