單項(xiàng)選擇題油燜五香菜肴將汁收盡時(shí)放上（）后出勺。
A、香菜
B、花椒油
C、五香油
D、五香粉
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1.單項(xiàng)選擇題電冰箱凝霜厚度超過(guò)（）時(shí)，就需要按下溫度控制中心的除霜按鈕除霜。
A、4mm
B、5mm
C、6mm
D、7mm
2.單項(xiàng)選擇題電冰箱可以用軟布沾（）擦凈箱體外殼和內(nèi)膽。
A、中性洗凈劑
B、熱開(kāi)水或苯
C、汽油
D、柴油
3.單項(xiàng)選擇題在電冰箱的日常維護(hù)中，可以在外殼上一層（）。
A、油漆
B、油脂
C、塑料布
D、上光蠟
4.單項(xiàng)選擇題絞肉機(jī)使用后務(wù)必（）干凈。
A、沖洗
B、揩拭
C、整理
D、清洗
5.單項(xiàng)選擇題絞肉機(jī)涮洗后要放在（）處吹干。
A、陰暗
B、干燥
C、陰涼
D、通風(fēng)
最新試題
鮮活貝類加工時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)個(gè)別貝類開(kāi)口，只要輕輕觸碰能閉合就可以正常使用。
題型：判斷題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過(guò)程中保持形狀完整（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時(shí)，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
題型：判斷題
掛糊上漿時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時(shí)應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時(shí)，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種糊在油炸后會(huì)呈現(xiàn)出蓬松的效果（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿過(guò)程中，糊或漿的溫度對(duì)掛糊上漿效果有影響，一般（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風(fēng)味，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題