單項選擇題油燜五香菜肴的質(zhì)地（）。
A、細(xì)嫩
B、鮮嫩
C、酥脆
D、酥軟
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1.單項選擇題油燜五香菜肴將汁收盡時放上（）后出勺。
A、香菜
B、花椒油
C、五香油
D、五香粉
2.單項選擇題電冰箱凝霜厚度超過（）時，就需要按下溫度控制中心的除霜按鈕除霜。
A、4mm
B、5mm
C、6mm
D、7mm
3.單項選擇題電冰箱可以用軟布沾（）擦凈箱體外殼和內(nèi)膽。
A、中性洗凈劑
B、熱開水或苯
C、汽油
D、柴油
4.單項選擇題在電冰箱的日常維護中，可以在外殼上一層（）。
A、油漆
B、油脂
C、塑料布
D、上光蠟
5.單項選擇題絞肉機使用后務(wù)必（）干凈。
A、沖洗
B、揩拭
C、整理
D、清洗
最新試題
制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）
題型：單項選擇題
鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
題型：判斷題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時，油溫應(yīng)該（）
題型：單項選擇題
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：單項選擇題
制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）
題型：單項選擇題
在原料調(diào)味處理中，為了去除肉類原料的腥味，最常用的調(diào)味料是（）
題型：單項選擇題
制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）
題型：單項選擇題
鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質(zhì)。
題型：判斷題