單項選擇題

各種菜肴擺放時要講究（），應根據(jù)菜品原材料的顏色、形狀、口味、葷素、盛器、造型對稱擺放。

A、搭配
B、對稱
C、平衡
D、造型藝術(shù)

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單項選擇題

擺菜時不宜隨意亂放，而要根據(jù)菜的顏色、形狀、菜種、盛具、原材料等因素，講究一定的（）。

A、藝術(shù)造型
B、搭配
C、原則
D、對稱性

單項選擇題

上泥包、紙包、荷葉包的菜時，如果先行打開或打破，再拿到客人面前來，則會失去菜的特色，并使這類菜不能保持其原有的（）。

A、口味
B、溫度和香味
C、香味
D、風味