中餐散座上菜與宴會上菜（）

斟酒時要經(jīng)常注意瓶內(nèi)酒量的多少，以控制?。ǎ?/p>

普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。

優(yōu)美的斟酒姿勢來源于餐廳服務(wù)員廣博的酒品知識、文化修養(yǎng)和（）。

端盤需要側(cè)身通過狹窄的通道時，應(yīng)采用（）。

斟酒姿勢是指斟酒服務(wù)時，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時的動作。

宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。

傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺服務(wù)員上桌。

運用“快步”步伐進(jìn)行服務(wù)時，快步走的目的是（）。

全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。