單項選擇題服務(wù)時間包含（）和（）兩層含義。
A、員工上班時間，顧客光臨時間
B、員工時間，顧客時間
C、營業(yè)時間，時間點(diǎn)
D、上班時間，下班時間
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1.單項選擇題碳水化合物在人體內(nèi)吸收主要在（）中進(jìn)行。
A.口腔
B.胃
C.小腸
D.結(jié)腸
2.問答題必需脂肪酸的生理功能？
3.單項選擇題配制過氧化物制劑用于消毒，其溶液濃度應(yīng)為（）。
A、0.5%～1%
B、2%～3%
C、5%～10%
D、0.3‰～0.5‰
4.單項選擇題果蔬用濃度為3‰的含氯制劑消毒應(yīng)浸泡（），然后用清水沖凈即可。
A、3分鐘
B、5分鐘
C、10分鐘
D、20分鐘
5.單項選擇題牛奶巴氏消毒法分低溫和高溫兩種，其中高溫消毒要求溫度（），時間（）。
A、63℃；30分鐘
B、80℃~90℃；30分鐘
C、80℃~90℃；30~60秒
D、130℃~150℃；0.5~2秒
最新試題
用餐過程中菜點(diǎn)的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
題型：單項選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。
題型：單項選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進(jìn)行初步加工處理。
題型：單項選擇題
在白蘭地的酒標(biāo)上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標(biāo)注，在法國，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：單項選擇題
在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：單項選擇題
常見的點(diǎn)菜服務(wù)方法不包括（）點(diǎn)菜法。
題型：單項選擇題
在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
題型：單項選擇題
端托酒水時通常采用（）步伐。
題型：單項選擇題
倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：單項選擇題
為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。
題型：單項選擇題