單項選擇題傳菜員在傳菜時要與廚房密切配合，對賓客的（）均需確實掌握，避免上菜時機不對，太快或太慢，影響賓客用餐的情緒。
A、上菜時機
B、上菜節(jié)奏
C、上菜要求
D、用餐時間
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1.單項選擇題傳菜（）雖然不與顧客直接接觸，但是傳菜質量的好壞，直接影響到整個上菜服務的質量。
A、服務
B、人員
C、過程
D、環(huán)節(jié)
2.單項選擇題為客人服務硬包裝/罐裝飲料時，應在（）打開包裝。
A、客人面前
B、吧臺
C、工作臺
D、客人桌子旁邊
3.單項選擇題下列屬于綠茶的是（）。
A.西湖龍井
B.祁門紅茶
C.水仙
D.北港毛尖
4.單項選擇題中餐廳用的菜單屬于（）。
A、常見餐具類
B、常見酒具類
C、常見的用具類
D、常見的廣告材料
5.單項選擇題端盤碗時，要求服務員上身挺直，兩臂自然放松，上下臂成（）度角。
A、45
B、70
C、90
D、60
最新試題
高檔宴會中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。
題型：單項選擇題
上菜服務工作的第（）步驟是傳菜。
題型：單項選擇題
普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。
題型：單項選擇題
在服務過程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經過（）。
題型：單項選擇題
中餐零點上菜，一般選擇在（）一些的位置進行，切忌在老人和兒童旁邊上菜。
題型：單項選擇題
收臺的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺布；3撤轉臺；4.收酒杯等玻璃制品，同時收酒具中的廢棄物；5.收專用設備；6.將垃圾及臟餐具運送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時收管具中的廢棄物
題型：單項選擇題
徒手斟酒時，（）朝向顧客，右手進行斟倒。
題型：單項選擇題
在餐廳服務中，“墊步”步伐用于（）。
題型：單項選擇題
持瓶姿勢正確是斟酒準確、規(guī)范的（）。
題型：單項選擇題
急躁客人對服務員的要求（）。
題型：單項選擇題