單項選擇題菜肴的擺放位置要體現(xiàn)（）的原則。
A、對稱
B、女士優(yōu)先
C、平衡
D、主人和主賓優(yōu)先
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1.單項選擇題傳菜時應(yīng)做到傳送平衡、湯汁不灑、及時到位，（）。
A、傳送衛(wèi)生
B、傳送到桌
C、菜型不變
D、不拖不壓
2.單項選擇題傳菜員在傳菜時要與廚房密切配合，對賓客的（）均需確實掌握，避免上菜時機(jī)不對，太快或太慢，影響賓客用餐的情緒。
A、上菜時機(jī)
B、上菜節(jié)奏
C、上菜要求
D、用餐時間
3.單項選擇題傳菜（）雖然不與顧客直接接觸，但是傳菜質(zhì)量的好壞，直接影響到整個上菜服務(wù)的質(zhì)量。
A、服務(wù)
B、人員
C、過程
D、環(huán)節(jié)
4.單項選擇題為客人服務(wù)硬包裝/罐裝飲料時，應(yīng)在（）打開包裝。
A、客人面前
B、吧臺
C、工作臺
D、客人桌子旁邊
5.單項選擇題下列屬于綠茶的是（）。
A.西湖龍井
B.祁門紅茶
C.水仙
D.北港毛尖
最新試題
宴會往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過程中（）需要不斷地更換餐具、用具。
題型：單項選擇題
再次斟酒時，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過程（）。
題型：單項選擇題
在餐廳服務(wù)中，“墊步”步伐用于（）。
題型：單項選擇題
端盤需要側(cè)身通過狹窄的通道時，應(yīng)采用（）。
題型：單項選擇題
全家福家宴上菜速度應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
徒于斟酒的（）與托盤酒一樣。
題型：單項選擇題
下列選項中，上菜順序錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
優(yōu)美的斟酒姿勢來源于餐廳服務(wù)員廣博的酒品知識、文化修養(yǎng)和（）。
題型：單項選擇題
運用“快步”步伐進(jìn)行服務(wù)時，快步走的目的是（）。
題型：單項選擇題
為客人斟酒時，應(yīng)從主賓的（）手邊操作，按（）時針方向進(jìn)行。
題型：單項選擇題