單項(xiàng)選擇題（）為原料寫實(shí)型菜肴。

A、清蒸鯇魚
B、麻婆豆腐
C、燉吊子
D、網(wǎng)油桂魚


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1.單項(xiàng)選擇題準(zhǔn)確報出菜品名稱是（）。

A、是服務(wù)員音質(zhì)的展示
B、是為贏得客人的贊揚(yáng)
C、是服務(wù)員為在客人面前炫耀
D、是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的體現(xiàn)

2.單項(xiàng)選擇題中餐葡萄酒杯的底托距勺墊邊（）。

A、0.1cm
B、1cm
C、5cm
D、3cm

3.單項(xiàng)選擇題淮揚(yáng)菜少用醬油，以油重，味濃為主，菜肴而（），爛而不糊。

A、不重
B、肥厚
C、香糯
D、不膩

4.單項(xiàng)選擇題公認(rèn)的四大菜系是（）。

A.魯菜、川菜蘇菜粵菜
B.魯菜、湘菜蘇菜粵菜
C.魯菜、川菜浙菜粵菜
D.魯菜、徽菜蘇菜粵菜

5.單項(xiàng)選擇題中餐零點(diǎn)服務(wù)員對各類賓客多種用餐要求，要有心理準(zhǔn)備，要（），掌握尺度，使服務(wù)接待工作恰到好處。

A、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)
B、同樣服務(wù)
C、大同小異
D、因人而異