問答題

【簡(jiǎn)答題】客人在進(jìn)餐中要求退菜時(shí)，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理？

答案： 客人要求退菜大致有幾種情況：一是說菜肴質(zhì)量有問題。如：菜有異味、欠火候或過火等。經(jīng)過檢查，如確實(shí)如此，即是屬于企業(yè)自身的...
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【簡(jiǎn)答題】客人要點(diǎn)菜單上沒有的菜肴時(shí)，服務(wù)員應(yīng)怎樣做？
答案： （1）了解客人所點(diǎn)菜的口味﹑款式及原料；
（2）向廚師長(zhǎng)了解該菜能否馬上制作；
（3）如果廚房暫時(shí)無...
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【簡(jiǎn)答題】客人用餐后要將餐具拿走，服務(wù)員應(yīng)如何處理？
答案： （1）餐廳有些餐具很別致新穎，出于好奇客人有時(shí)會(huì)擅自拿取。餐廳服務(wù)員在發(fā)現(xiàn)客人要將餐具帶離餐廳時(shí)，應(yīng)該首先了解客人要餐具...
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