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生米氣味的主體是()
A.米糠
B.乙醛
C.H
2
S
D.4-乙烯基苯酚
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單項選擇題
食品中香氣形成的途徑中,其中生物合成途徑主要指由脂肪酸經(jīng)()酶促生物合成的揮發(fā)物。
A.脂肪氧合酶
B.蛋白酶
C.轉(zhuǎn)移酶
D.氧化還原酶
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填空題
香水久聞而不覺其香;糞便盡管惡臭,但呆久也能忍受。這是嗅覺的()特性。
答案:
易疲勞
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