填空題小蘇達(dá)學(xué)名又叫（），俗稱食粉。
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1.填空題食品添加劑的小蘇達(dá)為（）。
2.填空題酵母在發(fā)酵中只能利用（）。
3.填空題油條、桃酥屬（）。
4.填空題面包、饅頭屬（）。
5.單項(xiàng)選擇題純堿的化學(xué)名稱是（）。
A.碳酸鈉
B.碳酸氫鈉
C.碳酸氫銨
最新試題
為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：單項(xiàng)選擇題
面包酵母可分為（）種。
題型：單項(xiàng)選擇題
水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
題型：單項(xiàng)選擇題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
題型：單項(xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
老婆餅是（）點(diǎn)心。
題型：單項(xiàng)選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
題型：單項(xiàng)選擇題