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()的一般要求是下刀準(zhǔn)確,規(guī)格一致,也要垂直上下,不要歪斜。
答案:
切
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填空題
保持原料的營養(yǎng)成分,初加工時應(yīng)做到()。
答案:
先洗后切
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填空題
蒸制成品具有(),易為人體消化吸收的特點。
答案:
形態(tài)完整、餡心鮮嫩、口感軟松
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