水晶蝦餃屬于（）

面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

面團發(fā)酸應該加入（）中和。

老婆餅是（）點心。

面包以（）為主要生產(chǎn)原料。

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

面包酵母可分為（）種。

九層馬蹄糕的主料是（）

杭州小籠包是（）面點。