單項選擇題廚房的飲食（）是指與飲食有關(guān)的周圍環(huán)境的衛(wèi)生狀況。
A、個人衛(wèi)生
B、公共衛(wèi)生
C、食品衛(wèi)生
D、環(huán)境衛(wèi)生
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題蒼蠅是傳播（）等腸道傳染病和寄生蟲病的媒介，因此廚房必須做好防蠅工作。
A、肝炎
B、痢疾
C、肝炎、痢疾
D、感冒、肺炎
2.單項選擇題防止（）是每一名廚房職工必須每日每時予以高度重視的頭等大事。
A、藥物中毒
B、食物中毒
C、燙傷
D、割傷
3.單項選擇題當(dāng)（）污染食品時，不會引起食品感觀性變化，所以容易被忽視。
A、沙門氏菌
B、葡萄球菌
C、肉毒素
D、副溶血性弧菌
4.單項選擇題廚房里（）最多見，主要原因是地面潮濕、有油膩等。
A、割傷
B、燙傷
C、跌傷
D、燒傷
5.單項選擇題飲食企業(yè)的（）就是以盡可能少的人力、物力的消耗，為顧客提供優(yōu)質(zhì)食品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，取得最佳的經(jīng)濟(jì)效益。
A、經(jīng)營管理
B、經(jīng)濟(jì)效益
C、經(jīng)濟(jì)預(yù)算
D、經(jīng)濟(jì)核算
最新試題
高檔筵席所配置的面點要求用料精良，制作精細(xì)，造型細(xì)膩別致，風(fēng)味獨特。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
題型：判斷題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型：判斷題
科學(xué)合理是指宴會菜單設(shè)計時，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：單項選擇題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點有（）
題型：多項選擇題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
食品雕刻，不管用求實還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達(dá)到“以形傳神”的目的。
題型：判斷題
宴會菜單設(shè)計中的二級目標(biāo)反映出的問題是（）。
題型：單項選擇題