多項選擇題乳粉的沖調性與（）有關。
A.乳粉中乳糖狀態(tài)
B.乳粉顆粒大小
C..乳粉中脂肪狀態(tài)
D.乳粉組織狀態(tài)
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1.單項選擇題牛乳殺菌后，噴霧干燥前一般要進行（）
A.常壓濃縮
B.真空濃縮
C.加壓濃縮
D.冷凍濃縮
2.問答題無菌包裝應符合哪些要求？
3.問答題巴氏殺菌乳的包裝材料應具備哪些特征？
4.問答題牛乳在加工過程中為什么要進行脫氣處理？
最新試題
牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。
題型：單項選擇題
低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
題型：多項選擇題
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）
題型：判斷題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。
題型：多項選擇題
新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。
題型：單項選擇題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項選擇題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項選擇題
乳的主要成分包括（）
題型：多項選擇題
鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。
題型：多項選擇題
牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）
題型：單項選擇題