A、滑炒、油爆、清炸、煎烹 B、生炒、油爆、干燒、煎 C、生炒、油爆、紅燒、油燜 D、爆炒、油爆、煎烹、煎燒
A、150~190℃ B、100~140℃ C、190~210℃ D、220~240℃
A、輻射 B、傳導(dǎo) C、傳遞 D、對流