單項(xiàng)選擇題經(jīng)過(guò)歷代烹調(diào)師的不斷實(shí)踐，創(chuàng)造出了很多（）的刀工技術(shù)。
A、精彩
B、精巧
C、優(yōu)異
D、巧妙
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題刀工就是根據(jù)（）和食用的要求，將原料加工成一定形狀。
A、口味
B、原料
C、烹調(diào)
D、火候
2.單項(xiàng)選擇題制作（）是以蒸汽為傳熱媒介的。
A、水煮肉片
B、清蒸鯉魚
C、西湖醋魚
D、奶湯雞脯
3.單項(xiàng)選擇題以蒸汽為傳熱媒介主要是在密封的條件下，以（）的方式進(jìn)行傳熱。
A、輻射
B、對(duì)流
C、傳導(dǎo)
D、傳遞
4.單項(xiàng)選擇題在常壓下，蒸汽的溫度是（）。
A、100℃
B、80℃
C、119.61℃
D、160℃
5.單項(xiàng)選擇題在常壓下，水的最高溫度可達(dá)（）。
A、100℃
B、150℃
C、200℃
D、180℃
最新試題
宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題