單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于冷飲食品的衛(wèi)生要求，正確的是（）

A.管理好原輔料
B.管理好生產(chǎn)過程
C.管理銷售網(wǎng)點(diǎn)
D.以上都是


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1.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)是正確的巴氏消毒方法（）

A.63℃加熱1小時(shí)
B.90℃加熱1小時(shí)
C.63℃加熱1秒
D.90℃加熱1秒

2.單項(xiàng)選擇題奶油容易被人體吸收，富含（）

A.維生素D 
B.維生素A 
C.維生素E 
D.以上皆是

3.單項(xiàng)選擇題豬、羊、牛三種畜肉的脂肪含量相對(duì)較少的是（）

A.豬肉
B.牛肉
C.羊肉
D.都一樣

4.單項(xiàng)選擇題下列不是副溶血性弧菌食物中毒特點(diǎn)的是（）

A.以海產(chǎn)品為主
B.多發(fā)在夏、秋季節(jié)
C.未煮透
D.污染后未徹底加熱

5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于煉乳的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，描述不正確的是（）

A.煉乳分為甜煉乳和淡煉乳
B.煉乳是將鮮牛奶蒸發(fā)到原容量的2/5，再加入一定比例的糖后滅菌裝罐制得
C.煉乳是濃縮的乳制品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛奶高，可以用于哺育嬰兒
D.淡煉乳中碳水化合物的含量比鮮牛奶高