單項(xiàng)選擇題下列湯中按品澤劃分的是（）。

A.葷湯、白湯、素湯
B.鴨湯、海鮮湯、雞湯
C.鮮筍湯、香菇湯、豆芽湯
D.單吊湯、雙吊湯、三吊湯


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1.單項(xiàng)選擇題下列果菜中屬于瓠果類的是（）

A.冬瓜
B.辣椒
C.茄子
D.扁豆

2.單項(xiàng)選擇題下列有機(jī)酸中最和緩可口的是（）。

A.醋酸
B.蘋果酸
C.檸檬酸
D.酒石酸

3.單項(xiàng)選擇題下列描述屬于心理定價(jià)策略特征的是（）

A.以高價(jià)向市場投放新產(chǎn)品，以盡快收冋投資
B.利用顧客巳、理反應(yīng)制定價(jià)格，束纖其消費(fèi)動(dòng)機(jī)
C.以低價(jià)向市場投放新產(chǎn)品，以擴(kuò)大市場滲透
D.對大批量用餐的顧客進(jìn)行價(jià)格折扣

4.單項(xiàng)選擇題下列屬于粵菜工藝特色之一的是（）。

A.刀工精細(xì)
B.選料廣泛
C.擅長野味
D.擅長雕刻

5.單項(xiàng)選擇題下列對點(diǎn)心價(jià)格制定原則敘述不全面的選項(xiàng)是（）。

A.價(jià)格要反映產(chǎn)品價(jià)值
B.價(jià)格必須適應(yīng)市場需要
C.制定價(jià)格必須服從國家政策
D.價(jià)格必須保持穩(wěn)定

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