單項(xiàng)選擇題刺參漲發(fā)以()為主。
A.煮燜
B.泡燜
C.蒸煮
D.燜蒸
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1.單項(xiàng)選擇題適宜用水發(fā)的原料是()。
A.蹄筋、木耳
B.蹄筋、大烏參
C.木耳、大烏參
D.魷魚、木耳
2.單項(xiàng)選擇題以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)?()
A.海米
B.大烏參
C.燕窩
D.香菇
3.單項(xiàng)選擇題以下哪種魚翅為上等魚翅?()
A.天九翅
B.海虎翅
C.黃膠翅
D.青片翅
4.單項(xiàng)選擇題500g海參可漲發(fā)()左右。
A.1500g
B.2000g
C.2500g
D.3000g
5.單項(xiàng)選擇題干香菇如用熱水漲發(fā),溫度要控制在()左右。
A.60℃
B.40℃
C.80℃
D.0℃
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豬腿肉整塊都是瘦肉,()含量極少,因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
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干香菇如用熱水漲發(fā),溫度要控制在()左右。
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()適宜于紅燒、清燉。
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題型:判斷題
適宜用水發(fā)的原料是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題