單項(xiàng)選擇題（）一方面可單獨(dú)成為一道冷菜，另一方面可用于輔助其他食物供人們食用。

A.時(shí)蔬類冷菜
B.腌菜類冷菜
C.泡菜類冷菜
D.泥醬類冷菜


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題（）多選用一些動(dòng)物的內(nèi)臟加入各種調(diào)味料制作成專門的冷菜。

A.時(shí)蔬類冷菜
B.腌菜類冷菜
C.泡菜類冷菜
D.泥醬類冷菜

2.單項(xiàng)選擇題泥醬類冷菜鵝肝醬在制作過程中為了脫模方便以及獲得香味，操作正確的是（）。

A.模具內(nèi)刷上一層水
B.模具內(nèi)刷上一層油
C.模具四周墊入肥豬膘
D.模具內(nèi)涂上一層黃油

4.單項(xiàng)選擇題不符合冷菜裝盤的基本要求的是（）。

A.主次分明，主角應(yīng)該是中心可食用的裝飾品或大塊食品
B.食品擺放應(yīng)易于處理和上
C.若用金屬盤盛裝食物，則可以直接放在盤中
D.需要實(shí)現(xiàn)計(jì)劃，在銀盤中移動(dòng)食物極易留下痕跡

5.單項(xiàng)選擇題下列不屬于常用立體構(gòu)圖方法的是（）。

A.三角形構(gòu)圖
B.同心圓式發(fā)射
C.對(duì)比與調(diào)和
D.聯(lián)想與意境