單項選擇題泥醬類冷菜蘋果醬制作好后存放在溫度（）環(huán)境中待用。

A.0℃
B.1-5℃
C.常溫
D.18℃


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1.單項選擇題不符合冷菜裝盤的基本要求的是（）。

A.主次分明，主角應(yīng)該是中心可食用的裝飾品或大塊食品
B.食品擺放應(yīng)易于處理和上
C.若用金屬盤盛裝食物，則可以直接放在盤中
D.需要實現(xiàn)計劃，在銀盤中移動食物極易留下痕跡

2.單項選擇題下列不屬于常用立體構(gòu)圖方法的是（）。

A.三角形構(gòu)圖
B.同心圓式發(fā)射
C.對比與調(diào)和
D.聯(lián)想與意境

3.單項選擇題冷菜裝盤方法描述不正確的是（）。

A.利用色彩增加裝盤的吸引力，一般一道菜3-5種顏色
B.S 形曲線給人流暢而活潑的感覺，是最具美感的曲線
C.利用簡單的重復(fù)堆疊也可以增加裝盤的形式美
D.圓形構(gòu)圖可以形成一種強(qiáng)烈的向心力，一般適合不規(guī)則器皿裝盤

4.單項選擇題不符合冷菜的擺盤設(shè)計方法（）。

A.事先計劃，最好事先勾畫個草圖，規(guī)劃好食物擺放的位置
B.使設(shè)計帶運動感，可以讓視線隨著排列成曲線或角度的食品而有流動性
C.使設(shè)計具有焦點，利用方向性和高度強(qiáng)調(diào)和加強(qiáng)設(shè)計感
D.為了造成留白效果，盤子應(yīng)該盡可能大

5.單項選擇題沙拉的基本原料一般用（）加工居多。

A.肉類
B.魚類
C.蔬菜
D.水果