單項(xiàng)選擇題冷菜裝盤方法描述不正確的是（）。

A.利用色彩增加裝盤的吸引力，一般一道菜3-5種顏色
B.S 形曲線給人流暢而活潑的感覺，是最具美感的曲線
C.利用簡單的重復(fù)堆疊也可以增加裝盤的形式美
D.圓形構(gòu)圖可以形成一種強(qiáng)烈的向心力，一般適合不規(guī)則器皿裝盤


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1.單項(xiàng)選擇題不符合冷菜的擺盤設(shè)計(jì)方法（）。

A.事先計(jì)劃，最好事先勾畫個(gè)草圖，規(guī)劃好食物擺放的位置
B.使設(shè)計(jì)帶運(yùn)動(dòng)感，可以讓視線隨著排列成曲線或角度的食品而有流動(dòng)性
C.使設(shè)計(jì)具有焦點(diǎn)，利用方向性和高度強(qiáng)調(diào)和加強(qiáng)設(shè)計(jì)感
D.為了造成留白效果，盤子應(yīng)該盡可能大

2.單項(xiàng)選擇題沙拉的基本原料一般用（）加工居多。

A.肉類
B.魚類
C.蔬菜
D.水果

4.單項(xiàng)選擇題開那批的適用范圍較廣泛，肉類原料往往使用質(zhì)地（）的部位。

A.軟爛
B.脆嫩
C.鮮嫩
D.堅(jiān)韌