判斷題餐前服務(wù)信息準(zhǔn)備包括客人信息，廚房的菜品信息，原材料準(zhǔn)備情況信息、設(shè)備設(shè)施的狀況等信息的準(zhǔn)備。
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1.多項(xiàng)選擇題餐廳設(shè)計(jì)的原則有（）等。
A.滿足布局的需要
B.經(jīng)濟(jì)
C.安全
D.高效
E.區(qū)間安排合理
2.多項(xiàng)選擇題餐飲顧客在物質(zhì)和精神的共同需求主要有（）等。
A.親切友好
B.及時(shí)周到
C.豪華高檔
D.安全衛(wèi)生
E.禮貌尊重
3.單項(xiàng)選擇題（）裝修的原則是選用防滑、防潮、防火的材料；與室內(nèi)環(huán)境相協(xié)調(diào)。
A.天棚
B.墻壁
C.地面
D.壁飾
E.陳列品
4.單項(xiàng)選擇題要想提高顧客的流動(dòng)性，最好用（）。
A.紅綠相配等鮮艷的顏色
B.柔和的色調(diào)
C.暖色調(diào)
D.黑白相配等分明的顏色
E.冷色調(diào)
5.多項(xiàng)選擇題以下關(guān)于點(diǎn)菜服務(wù)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
A.填寫點(diǎn)菜單要標(biāo)明特殊要求
B.介紹菜單時(shí)要做好客人的參謀，盡量推薦高價(jià)菜肴
C.點(diǎn)菜單一般一式兩份
D.菜單應(yīng)分類填寫
E.菜單書寫應(yīng)規(guī)范
最新試題
在餐廳的裝修設(shè)計(jì)中，應(yīng)如何平衡美觀與實(shí)用性（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
如何有效管理餐廳的能源消耗，實(shí)現(xiàn)節(jié)能減排（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
廚房的能源和水資源管理中，節(jié)能減排的措施有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在餐廳的衛(wèi)生管理中，哪些環(huán)節(jié)需要特別關(guān)注（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳進(jìn)行成本控制時(shí)，可以采取哪些具體措施（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪項(xiàng)是餐飲企業(yè)實(shí)施綠色餐飲的重要措施（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如何有效管理餐廳的庫(kù)存成本（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳在員工招聘和培訓(xùn)方面應(yīng)關(guān)注哪些方面（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
廚房管理中，提升菜品質(zhì)量的策略有哪些（）？
題型：多項(xiàng)選擇題