A.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B.加工標(biāo)準(zhǔn)C.用料定額D.品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
A、溫度在30℃以上淀粉發(fā)生水解 B、水與淀粉顆粒形成透明度較高的糊狀物質(zhì) C、淀粉吸水發(fā)生乳化 D、綠豆淀粉不能發(fā)生糊化
A、5%~8% B、10%~20% C、50%~60% D、70%~80%