多項(xiàng)選擇題

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門對(duì)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者的現(xiàn)場(chǎng)檢查包括（）。

A.加工制作環(huán)境
B.冷菜制作
C.餐用具清洗消毒
D.食品留樣

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多項(xiàng)選擇題

“生熟分開(kāi)”指（）。

A.接觸生、熟食品的人員分開(kāi)
B.加工所用的工具分開(kāi)
C.存放冷庫(kù)、冰箱分開(kāi)
D.原料分開(kāi)

多項(xiàng)選擇題

申請(qǐng)中央廚房提交的保證食品安全的規(guī)章制度應(yīng)當(dāng)包括（）。

A.加工制作場(chǎng)所環(huán)境及設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理制度
B.關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程
C.食品添加劑使用管理制度
D.食品檢驗(yàn)制度