多項(xiàng)選擇題下列哪些是有效避免交叉污染的措施？（）

A.分別設(shè)蔬菜和肉類(lèi)的清洗水池
B.動(dòng)物性和植物性食品盛裝在不同容器中
C.粗加工場(chǎng)所不加工食品成品
D.食品原料切配人員不進(jìn)行分餐操作


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1.多項(xiàng)選擇題安全的食品原料解凍方法包括（）

A.冷藏解凍
B.流水解凍
C.烹飪解凍
D.室溫解凍

4.多項(xiàng)選擇題對(duì)冷庫(kù)（冰箱）運(yùn)轉(zhuǎn)和溫度狀況的檢查可從以下幾方面進(jìn)行（）

A.壓縮機(jī)工作狀況是否良好
B.是否存在較厚的積霜
C.冷庫(kù)（冰箱）內(nèi)是否留有空氣流通的空隙
D.冷庫(kù)（冰箱）內(nèi)溫度是否符合要求

5.多項(xiàng)選擇題以下哪些方法可有助于做到食品原料的先進(jìn)先出？（）

A.食品原料隔墻離地
B.對(duì)入庫(kù)的每批原料在驗(yàn)收后進(jìn)行登記
C.接近保質(zhì)期限的原料，在外包裝上貼上醒目標(biāo)識(shí)，表示要優(yōu)先使用
D.制定管理制度，要求所有員工在提貨時(shí)必須核對(duì)原料登記的標(biāo)牌