單項選擇題《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，需設專職食品安全管理人員的餐飲單位不包括（）
A.大型及大型以上飯店
B.機關企事業(yè)單位食堂
C.學校食堂
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1.多項選擇題根據《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，員工專用洗手消毒水池附近應有（）
A.肥皂
B.消毒液
C.干手器
D.洗手消毒方法標識
2.多項選擇題根據《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，專間內應設專用（）
A.冰箱
B.工用具
C.消毒水池
D.餐具
3.多項選擇題根據《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，餐飲業(yè)應設洗手設施的場所包括（）
A.更衣場所
B.食品加工處理區(qū)域
C.廁所出口
D.專間入口處
4.多項選擇題《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》中對于排水溝的要求包括（）
A.所有食品加工處理區(qū)域均應設排水溝
B.排水溝內不應設置其他管路
C.排水溝的側面和底面接合處宜有一定弧度
D.排水溝應設有可拆卸的蓋板
5.多項選擇題根據《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，以下各類食品加工場所中，屬于清潔操作區(qū)的包括（）
A.冷菜間
B.烹飪間
C.備餐區(qū)
D.洗碗間
最新試題
不影響加工人員參加直接接觸食品的工作崗位的疾病是（）。
題型：單項選擇題
下列實體不具備無公害農產品申請人資格的是（）。
題型：單項選擇題
除清潔消毒必需和工藝需要，不應在生產場所使用和存放的物料是（）
題型：單項選擇題
食品生產企業(yè)的下列設備中屬于監(jiān)控設備的是（）。
題型：單項選擇題
HACCP體系的認證是通過（）進行的。
題型：單項選擇題
為防止食品被污染物污染，對包裝材料應進行控制，其中內包裝材料進廠后要進行微生物檢驗，其細菌數指標為（）
題型：單項選擇題
根據應急管理的時間序列，管理流程包括以下哪項內容？（）
題型：多項選擇題
對食品接觸面的制作材料，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
對食品生產加工企業(yè)中手的清洗消毒設施的監(jiān)測就至少（）監(jiān)測一次。
題型：單項選擇題
下列各項中屬于制定HACCP計劃表工作內容的是（）。
題型：單項選擇題