影響呼吸強度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）

在果蔬預冷的方法中真空冷卻速度最快。

果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。

果醬加工一般要對質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。

爪杯式柑橘榨汁機是一種專用榨汁機，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

下列方式中引起呼吸強度增高的有（）

有機酸是果蔬酸味的主要物質(zhì)，主要有哪三種？（）

在果蔬汁加工過程中，果膠對榨汁和澄清無影響，既不影響出汁率，也不影響果汁的穩(wěn)定性。

果膠形成凝膠過程與PH值、糖溶液濃度等因素有關。

原料的預處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。