機械分級的最大優(yōu)點是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。

影響呼吸強度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）

爪杯式柑橘榨汁機是一種專用榨汁機，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下，屬低酸或酸性食品。

對發(fā)酵腌制品來說，發(fā)酵之后，蔬菜的含糖量會大大降低，而含酸量則相應(yīng)增加。

罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。

杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。

氣調(diào)儲藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。

果醬加工可溶性固形物達(dá)到75%時，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。

果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指（）