單項(xiàng)選擇題對(duì)于變色緩慢的品種，適合的抽空液是（）

A.糖水
B.食鹽水
C.清水
D.護(hù)色液


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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)于成熟度低的桃子、李、杏等的去皮可選用（）

A.機(jī)械去皮
B.熱力去皮
C.堿液去皮
D.酶法去皮

2.單項(xiàng)選擇題對(duì)于成熟度高的桃子、番茄、枇杷的去皮可選用（）

A.機(jī)械去皮
B.熱力去皮
C.堿液去皮
D.酶法去皮

3.單項(xiàng)選擇題對(duì)于蘋果、梨、土豆、荸薺的去皮可選用（）

A.機(jī)械去皮
B.熱力去皮
C.堿液去皮
D.酶法去皮

4.多項(xiàng)選擇題對(duì)于水果上殘留農(nóng)藥的洗滌可選用的洗滌有（）

A.0.1%的氫氧化鈉
B.0.06%的次氯酸鈣
C.0.1%的高錳酸鉀
D.0.5%的稀硫酸

5.多項(xiàng)選擇題水果進(jìn)行洗滌時(shí)常用的洗滌劑有（）

A.0.5%～1%的稀鹽酸溶液
B.1%～1.5%的無患子洗滌劑
C.40℃的溫水
D.1.5的肥皂和0.5%～1.5%的磷酸三鈉混合溶液