多項選擇題對于水果上殘留農藥的洗滌可選用的洗滌有（）
A.0.1%的氫氧化鈉
B.0.06%的次氯酸鈣
C.0.1%的高錳酸鉀
D.0.5%的稀硫酸
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1.多項選擇題水果進行洗滌時常用的洗滌劑有（）
A.0.5%～1%的稀鹽酸溶液
B.1%～1.5%的無患子洗滌劑
C.40℃的溫水
D.1.5的肥皂和0.5%～1.5%的磷酸三鈉混合溶液
2.多項選擇題水果分級的意義在于（）
A.保證和提高產品質量
B.便于機械化的加工操作
C.提高勞動生產效率
D.降低原料的消耗
3.名詞解釋濕抽法
4.名詞解釋干抽法
5.名詞解釋果蔬類罐頭
最新試題
果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產品加工。
題型：判斷題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
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在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）
題型：單項選擇題
下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
題型：多項選擇題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
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提取色素不適合的方法是（）。
題型：單項選擇題
速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。
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下列適合速凍的原料是（）。
題型：多項選擇題
飲料的功能包括（）
題型：多項選擇題