判斷題用沸水沖泡后的茶湯，在不同的時(shí)間段，茶湯的滋味、香氣是不一樣的。

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1.單項(xiàng)選擇題在同樣的水溫下浸泡，茶葉中有效成分浸出速度有快有慢，下列哪個浸出順序是正確的（）

A.維生素、茶多酚、氨基酸、咖啡因、多糖
B.維生素、多糖、茶多酚、氨基酸、咖啡因
C.維生素、氨基酸、多糖、咖啡因、多糖、茶多酚
D.維生素、氨基酸、咖啡因、茶多酚、多糖

2.單項(xiàng)選擇題水滋潤了茶，給茶第二次生命，水溫與茶湯質(zhì)量密切相關(guān)，下列關(guān)于水溫與茶湯的關(guān)系哪些說法是正確的（）

A.水溫高，茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸出速度慢
B.茶多酚、咖啡因在高水溫下，茶湯呈苦澀味
C.如果想嘗綠茶的鮮味，可以用高溫沖泡
D.細(xì)嫩、松散、切碎的茶泡茶水溫要高

3.單項(xiàng)選擇題在茶、水、器都確定的情況下，（）三個參數(shù)是泡好一杯茶湯的關(guān)鍵。

A.茶水比、水溫、浸泡時(shí)間
B.茶質(zhì)、水溫、浸泡時(shí)間
C.茶質(zhì)、水質(zhì)、浸泡時(shí)間
D.茶水比、水質(zhì)、器具

5.單項(xiàng)選擇題用潔凈透明的玻璃杯沖泡（），能產(chǎn)生“三起三落”的現(xiàn)象。

A.碧螺春
B.黃山毛峰
C.君山銀針
D.信陽毛尖