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和面的方法有拌和法、()、攪和法三種。
A.抄拌法
B.調(diào)和法
C.搗面
D.摔面
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面點基本技能包括制坯技能、()、成形技能、熟制技能。
A.制餡技能
B.和面技能
C.調(diào)面技能
D.揉面技能
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面點制作的操作程序是原料準備、工具準備、成形前加工、()、熟制。
A.上餡
B.成形
C.制坯
D.制皮
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