制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）

制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。