單項選擇題肉毒梭菌在中性或弱堿性環(huán)境中能生長繁殖，而在PH〈（）或PH〉9.0，菌株受到抑制。
A.3.5
B.4.5
C.6.5
D.7.0
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1.單項選擇題桃仁中含有的毒素是（）。
A.氰苷
B.秋水仙堿
C.龍葵素
D.蓖麻堿
E.桐酸
2.單項選擇題大豆磷脂屬于哪種添加劑？（）
A.抗氧化劑
B.著色劑
C.乳化劑
D.防腐劑
3.單項選擇題感染性食物中毒的主要病因菌是（）。
A.金黃色葡萄菌
B.沙門氏菌
C.蠟樣芽孢桿菌
D.肉毒桿菌
4.單項選擇題釀造酒苯甲酸的含量應(yīng)控制在（）g/kg以內(nèi)。
A.0.5
B.0.8
C.1.0
D.1.2
E.1.5
5.單項選擇題食品廠車間的跨度要求（）米。
A.2.4~5
B.3.6~6
C.3.8~8
D.4.2~8
最新試題
SSOP主要八個方面，其中與食品接觸的表面包括（）的清潔度。
題型：多項選擇題
食品中心溫度計根據(jù)使用目的的不同，已設(shè)計制造出多種溫度計。其設(shè)計的依據(jù)如下：利用（）受溫度的影響而熱脹冷縮的現(xiàn)象。
題型：多項選擇題
使用調(diào)輔料時，按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的種類、用量和使用范圍使用，應(yīng)做到（）。
題型：多項選擇題
下面各項中，屬于食品污染的有（）
題型：多項選擇題
原料肉的安全性問題有（）、（）、（）。
題型：填空題
轉(zhuǎn)入到油菜的抗除草基因，可以通過（）傳入。
題型：填空題
甲基汞進入人體后主要侵犯神經(jīng)系統(tǒng)，特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng)，損害最嚴(yán)重的（）。
題型：填空題
豆芽遇光會變綠，影響豆芽品質(zhì)，所以豆芽在毛菜間存放時可以使用有色塑料袋遮擋光照。
題型：判斷題
GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的內(nèi)容包括（）
題型：多項選擇題
食糖的安全問題主要是（）。
題型：填空題