判斷題食品配料屬于食品添加劑。
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1.多項選擇題以下哪項是腌臘肉制品腌漬中常見的食品安全問題？（）
A.微生物污染與生長繁殖
B.腐敗變質
C.亞硝酸鹽超標
D.三甲胺超標
2.單項選擇題以下哪項屬于建立和實施衛(wèi)生良好操作規(guī)范（SSOP）的內容？（）
A.與食品接觸的水的安全
B.確保食品免受交叉污染
C.清除和預防鼠害、蟲害
D.以上都是
3.單項選擇題以下哪項措施可控制腌臘肉制品腌漬中亞硝酸鹽產生量？（）
A.適當調整配方
B.調節(jié)干燥度
C.調整糖、香辛料的比例
D.以上均可
4.單項選擇題混合型麥片加工過程中需冷卻至多少度以下，才能進行包裝？（）
A.20℃
B.30℃
C.40℃
D.50℃
5.單項選擇題凍畜、禽肉在加工之前，必須經過解凍。將冷凍肉在一定條件下升溫，使深層溫度達到多少度左右的肉，稱為解凍肉？（）
A.4℃
B.0℃
C.-1℃
D.-4℃
最新試題
控制食品安全事故事態(tài)發(fā)展的方式是什么？（）
題型：多項選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的核心是（）。
題型：單項選擇題
不影響加工人員參加直接接觸食品的工作崗位的疾病是（）。
題型：單項選擇題
食品安全生產的衛(wèi)生標準操作程序是由（）制定的。
題型：單項選擇題
當食品安全事故危害解除，危害不會進一步擴散時，指揮部將如何進行響應？（）
題型：單項選擇題
食品安全事故應急預案的制定中，領導小組辦公室一般設在稽查局（支隊、大隊、監(jiān)督所）等部門。
題型：判斷題
在食品生產企業(yè)中，水質必需符合GB 5749的規(guī)定的用水是（）。
題型：單項選擇題
食品生產加工企業(yè)廠區(qū)內的空地不得采取下列（）的措施。
題型：單項選擇題
食品加工人員若工作中不慎受傷且皮膚損傷未愈合，可調整到下列（）的崗位工作。
題型：單項選擇題
控制食品安全性的關鍵程序是（）。
題型：單項選擇題