單項選擇題混合型麥片加工過程中需冷卻至多少度以下，才能進行包裝？（）
A.20℃
B.30℃
C.40℃
D.50℃
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1.單項選擇題凍畜、禽肉在加工之前，必須經(jīng)過解凍。將冷凍肉在一定條件下升溫，使深層溫度達到多少度左右的肉，稱為解凍肉？（）
A.4℃
B.0℃
C.-1℃
D.-4℃
2.多項選擇題以下哪些選項是原料大豆收購時的常規(guī)檢驗項目？（）
A.感官檢驗
B.理化檢驗
C.衛(wèi)生檢驗
D.摻假檢驗
3.多項選擇題GMP是政府強制性的食品生產、儲存衛(wèi)生法規(guī)，主要對哪些內容做了相應規(guī)定？（）
A.食品加工企業(yè)環(huán)境
B.硬件設施
C.加工工藝
D.衛(wèi)生操作
4.多項選擇題巴氏殺菌乳均質過程中生產所用器具使用或清洗應注意以下哪些問題？（）
A.生產前，按照既定的清洗消毒管理要求對設備內部及表面進行清洗消毒
B.生產中，要保證設備中間清洗的效果
C.生產后，及時清洗消毒，保證停產期間不會出現(xiàn)微生物繁殖
D.清洗消毒過程操作必須有記錄，監(jiān)控必須要有復核
5.單項選擇題以下哪項食品添加劑不能應用于糖果中？（）
A.著色劑
B.甜味劑
C.香精
D.防腐劑
最新試題
下列各項中屬于制定HACCP計劃表工作內容的是（）。
題型：單項選擇題
生物性中毒的潛伏期是多久？（）
題型：單項選擇題
下列標準可做為關鍵限值的是（）
題型：單項選擇題
現(xiàn)場工作小組中，每個小組中至少要有幾名以上精通食品安全事故應急處置和調查處理的監(jiān)管人員？（）
題型：單項選擇題
不影響加工人員參加直接接觸食品的工作崗位的疾病是（）。
題型：單項選擇題
當食品安全事故危害解除，危害不會進一步擴散時，指揮部將如何進行響應？（）
題型：單項選擇題
食品安全事故應急預案制定的工作原則是什么？（）
題型：多項選擇題
為防止食品被污染物污染，對包裝材料應進行控制，其中內包裝材料進廠后要進行微生物檢驗，其細菌數(shù)指標為（）
題型：單項選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的基礎是（）。
題型：單項選擇題
對食品接觸面的制作材料，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題