多項選擇題巴氏殺菌乳均質(zhì)過程中生產(chǎn)所用器具使用或清洗應注意以下哪些問題？（）
A.生產(chǎn)前，按照既定的清洗消毒管理要求對設備內(nèi)部及表面進行清洗消毒
B.生產(chǎn)中，要保證設備中間清洗的效果
C.生產(chǎn)后，及時清洗消毒，保證停產(chǎn)期間不會出現(xiàn)微生物繁殖
D.清洗消毒過程操作必須有記錄，監(jiān)控必須要有復核
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1.單項選擇題以下哪項食品添加劑不能應用于糖果中？（）
A.著色劑
B.甜味劑
C.香精
D.防腐劑
2.單項選擇題關于煙熏肉烘烤工藝的控制，以下哪項描述不正確？（）
A.盡量以果木為燃料
B.盡量不以脂肪和膽固醇含量高的肉為原料
C.與熱源保持一定的距離
D.盡量減少護色劑亞硝酸鹽的使用量
3.單項選擇題以下哪項食品加工安全控制體系是以預防為主的食品安全控制體系？（）
A.GMP
B.SSOP
C.HACCP
D.ISO22000
4.多項選擇題原料采購時對供應商的初審應考慮其以下哪些方面的能力？（）
A.供方的質(zhì)量管理體系
B.供方產(chǎn)品的質(zhì)量、價格
C.供方的交貨能力
D.供方的服務和支持能力
5.多項選擇題以下哪些選項可能造成臘肉制品生物性污染？（）
A.屠宰過程中操作不當
B.適用疫病或不明死亡原因的畜（禽）肉
C.注水肉
D.獸藥、農(nóng)藥殘留
最新試題
對食品生產(chǎn)加工企業(yè)中手的清洗消毒設施的監(jiān)測就至少（）監(jiān)測一次。
題型：單項選擇題
現(xiàn)場工作小組中，每個小組中至少要有幾名以上精通食品安全事故應急處置和調(diào)查處理的監(jiān)管人員？（）
題型：單項選擇題
食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生標準操作程序是由（）制定的。
題型：單項選擇題
食品生產(chǎn)企業(yè)的下列設備中屬于監(jiān)控設備的是（）。
題型：單項選擇題
食品安全事故應急預案的制定中，領導小組辦公室一般設在稽查局（支隊、大隊、監(jiān)督所）等部門。
題型：判斷題
下列食品中不能申請為無公害食品的是（）
題型：單項選擇題
良好操作規(guī)范是企業(yè)制定（）的法律依據(jù)。
題型：單項選擇題
下列實體可以做為綠色食品申請人的是（）
題型：單項選擇題
HACCP體系的認證是通過（）進行的。
題型：單項選擇題
食品企業(yè)對加工用水余氯的監(jiān)測頻率是（）。
題型：單項選擇題