單項(xiàng)選擇題

一般情況下，下列制品其烘烤溫度最高的是（）。

A.漢堡包胚
B.蜂蜜蛋糕
C.雙皮排
D.杏仁塔

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單項(xiàng)選擇題

模具中蛋糊充填量不宜過(guò)滿，這是因?yàn)椋ǎ?/h4>

A.以免坯料水分揮發(fā)過(guò)多，以免制品的松軟度
B.以免溢出模具被烤糊
C.以免影響蛋糕的繼續(xù)脹發(fā)，使制品體積小
D.以免溢出模具影響制品的美觀，也造成浪費(fèi)

單項(xiàng)選擇題

（）是西式面點(diǎn)甜點(diǎn)裝飾工藝的第一步，也是最基本的裝飾工藝。

A.涂抹
B.裱型
C.裝盤(pán)
D.淋掛