單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)操作間要求（）保證每班次清潔一次，灶具每日打掃一次。

A.地面
B.工作臺(tái)
C.盆
D.和面機(jī)

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單項(xiàng)選擇題

烘烤混酥制品時(shí)，一般情況下，烤箱的溫度低，所需的烘烤時(shí)間（）。

A.一定要長(zhǎng)
B.相對(duì)短一些
C.相對(duì)長(zhǎng)一些
D.與烤箱溫度無(wú)關(guān)

單項(xiàng)選擇題

一般情況下，下列制品其烘烤溫度最高的是（）。

A.漢堡包胚
B.蜂蜜蛋糕
C.雙皮排
D.杏仁塔