A.蛋糕坯料充滿烤盤、不溢出邊緣、頂部凸出 B.蛋糕坯料不充滿烤盤、不溢出邊緣 C.蛋糕坯料充滿烤盤、不溢出邊緣、頂部不凸出 D.蛋糕坯料充滿烤盤、稍溢出邊緣、頂部凸出
A.用手感來鑒別 B.用面粉的氣味鑒別 C.用分析儀來鑒別 D.用品嘗感來鑒別
A.分割形態(tài)的一致 B.分割重量的準(zhǔn)確 C.保護(hù)面坯內(nèi)酵母的繼續(xù)發(fā)酵 D.保護(hù)面坯內(nèi)的面筋質(zhì)