單項(xiàng)選擇題

在制作各類重油蛋糕、香蕉面包、松餅等甜點(diǎn)時(shí)，往往是加入適量（）。

A.打發(fā)好的奶油
B.熬制好的奶油
C.未加工的液體奶油
D.加熱好的奶油

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單項(xiàng)選擇題

在大型宴會(huì)自助餐上，法式小甜點(diǎn)類可以混合碼放在（）上，以突出整體效果。

A.小銀盤(pán)
B.花盤(pán)
C.有藝術(shù)效果的方盤(pán)
D.大鏡盤(pán)

單項(xiàng)選擇題

低筋面粉的蛋白質(zhì)的含量為（）。

A.7%～9%
B.9%～11%
C.12%～15%
D.16%～20%

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