單項選擇題

（）的清洗加工步驟是：剔刮、燒燎、刮洗、清水洗滌。

A.肺
B.豬頭
C.豬舌
D.腦、筋

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單項選擇題

蔥爆羊肉使用的蔥白應(yīng)切成（）。

A.片
B.條
C.絲
D.馬蹄段

單項選擇題

檢查蛋泡糊的標(biāo)準(zhǔn)是插入筷子不（）為佳。

A.倒
B.掉
C.亂
D.跑