單項選擇題

下列不是醬制菜肴調(diào)料的是（）。

A.鹽
B.醬油
C.白糖
D.辣椒醬

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單項選擇題

牛肚除雜處理時，首先去除（）。

A.黑膜
B.油脂
C.污物
D.以上都

單項選擇題

菜肴口味掩蓋搭配法適用于主料（）的菜肴。

A.異味重
B.顏色較多
C.香味較淡
D.香味較濃