單項(xiàng)選擇題（）由粗條加工而成，又稱(chēng)拇指丁，用于熘、炒、炸等。
A.中丁
B.小丁
C.大丁
D.蠅頭丁
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1.單項(xiàng)選擇題小丁由（）加工而成，又稱(chēng)黃豆丁。
A.大條
B.細(xì)條
C.粗條
D.中粗條
2.單項(xiàng)選擇題（）細(xì)約0.1～0.1cm以下，長(zhǎng)4～6cm，因細(xì)如麻絲，可穿過(guò)針眼，故又稱(chēng)之為麻線絲。
A.粗絲
B.特細(xì)絲
C.中細(xì)絲
D.銀針絲
3.單項(xiàng)選擇題（）適用于固體性強(qiáng)的原料，主要有姜絲、菜葉絲等。
A.粗絲
B.中細(xì)絲
C.二細(xì)絲
D.特細(xì)絲
4.單項(xiàng)選擇題正宗的干煸牛肉絲主料為瘦牛肉，配料為（）。
A.芹菜
B.香菜
C.蒜苔
D.豌豆苗
最新試題
切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題