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問答題
【簡答題】簡述結(jié)合水與自由水的區(qū)別。
答案：
結(jié)合水是非水成分與水通過氫鍵結(jié)合的水，而自由水存在于組織，細(xì)胞和細(xì)胞間隙中，食品中大部分的水是自由水，結(jié)合水微不足道。結(jié)...
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問答題
【簡答題】制備固定化酶的方法有哪些？
答案：
制備固定化酶就是將酶固定在不溶解的膜狀或顆粒狀聚合物上。具體方法有載體結(jié)合法，交聯(lián)法和包埋法。這些方法也可以并用，稱為混...
