單項(xiàng)選擇題肉的凍結(jié)是指肉中所含的水分部分或全部變成冰，肉中心溫度降至（）以下的過程。

A.0℃
B.4℃
C.-10℃
D.-15℃


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1.單項(xiàng)選擇題1959年，農(nóng)業(yè)部等四部委聯(lián)合頒發(fā)了（）。

A.動(dòng)物防疫法
B.家畜家禽防疫條例
C.食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例
D.肉品衛(wèi)生檢驗(yàn)試行規(guī)程

2.單項(xiàng)選擇題經(jīng)宰后檢驗(yàn)后，確診為結(jié)核病的病畜整個(gè)胴體和臟器，可以進(jìn)行（）。

A.銷毀處理
B.化制處理
C.鮮銷
D.生產(chǎn)肉制品

3.單項(xiàng)選擇題在乳和乳制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)中，對于乳房炎乳的檢驗(yàn)，一般多采用（）。

A.體細(xì)胞的計(jì)數(shù)
B.脂肪氧化酶的測定
C.乳含脂率的測定
D.乳密度的測定

4.多項(xiàng)選擇題在進(jìn)行病死畜禽肉的感官和剖解檢驗(yàn)時(shí)，可以發(fā)現(xiàn)（）。

A.墜積性淤血
B.明顯放血不良
C.無淋巴結(jié)變化
D.殺口平整不外翻