單項選擇題動物性食品在生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)中受到污染后，都會給人體健康帶來一定的損害，人食用這種污染肉品所發(fā)生的疾病稱為（）。
A.食肉中毒
B.食肉傳染
C.肉源性疾病
D.人畜共患傳染病
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1.單項選擇題在宰后檢驗過程中，發(fā)現(xiàn)屠畜淋巴結(jié)周邊出血，呈現(xiàn)大理石樣外觀，同時脾臟邊緣有出血性梗死灶，這些是（）的典型特征。
A.豬肺疫
B.豬丹毒
C.豬瘟
D.豬炭疽
2.單項選擇題屠宰加工企業(yè)污水的凈化處理一般采用（）。
A.生物轉(zhuǎn)盤法污水處理系統(tǒng)
B.活性污泥法污水處理系統(tǒng)
C.厭氧消化法污水處理系統(tǒng)
D.土地灌溉法污水處理系統(tǒng)
3.單項選擇題肉的凍結(jié)是指肉中所含的水分部分或全部變成冰，肉中心溫度降至（）以下的過程。
A.0℃
B.4℃
C.-10℃
D.-15℃
4.單項選擇題1959年，農(nóng)業(yè)部等四部委聯(lián)合頒發(fā)了（）。
A.動物防疫法
B.家畜家禽防疫條例
C.食品衛(wèi)生管理條例
D.肉品衛(wèi)生檢驗試行規(guī)程
5.單項選擇題經(jīng)宰后檢驗后，確診為結(jié)核病的病畜整個胴體和臟器，可以進行（）。
A.銷毀處理
B.化制處理
C.鮮銷
D.生產(chǎn)肉制品
最新試題
鉛在人體中的蓄積多在骨骼中，由于鉛在人體內(nèi)的長期蓄積從而導(dǎo)致神經(jīng)性和血液性中毒。臨床表現(xiàn)有（）
題型：多項選擇題
日常生活中，常見的細菌性食物中毒以下說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
宰前飼養(yǎng)管理場的容畜量應(yīng)以日屠宰量和各種屠畜接受宰前檢疫、宰前休息管理、宰前停飼管理所需的時間來計算，一般約為日屠宰量的1-3倍。
題型：判斷題
獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗人員在實施宰后檢驗時獸醫(yī)衛(wèi)檢人員剖檢肌肉時，只能沿肌纖維方向切開，非必要時不能橫斷。
題型：判斷題
冷鏈動物性食品可攜帶新冠病毒，有樣本檢測呈陽性。
題型：判斷題
豬頸部血管切斷法的放血時間（）
題型：單項選擇題
宰前檢疫與宰前管理的意義有（）
題型：多項選擇題
雞頸部血管切斷法的放血時間（）
題型：單項選擇題
宰前飼養(yǎng)管理場自成獨立系統(tǒng)，與生產(chǎn)區(qū)相隔，并有一定距離。
題型：判斷題
腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。
題型：判斷題